Первый ГОСТ на чак-чак заработал в России

В Рос­сии за­ра­бо­тал пер­вый на­ци­о­наль­ный стан­дарт для чак-чака. Но­вый ГОСТ опре­де­ля­ет тре­бо­ва­ния к со­ста­ву, ка­че­ству и без­опас­но­сти блю­да. Об этом со­об­ща­ет ТАСС.

ГОСТ уста­нав­ли­ва­ет чет­кое опре­де­ле­ние чак-чака и опи­сы­ва­ет все тех­ни­че­ские эта­пы по его из­го­тов­ле­нию. До­ку­мент так­же уста­нав­ли­ва­ет, ка­кие ин­гре­ди­ен­ты и в ка­ких про­пор­ци­ях до­пу­сти­мо ис­поль­зо­вать. Стан­дарт фик­си­ру­ет клю­че­вые фи­зи­ко-хи­ми­че­ские по­ка­за­те­ли: влаж­ность, со­дер­жа­ние са­ха­ра. ГОСТ фор­му­ли­ру­ет тре­бо­ва­ния к вку­су, аро­ма­ту, кон­си­стен­ции, цве­ту и фор­ме, ре­гла­мен­ти­руя эта­лон­ный ва­ри­ант — от вида на раз­ло­ме до ха­рак­тер­но­го ме­до­во­го от­тен­ка. Кро­ме того, в ГОСТ опи­са­ны пра­ви­ла упа­ков­ки, мар­ки­ров­ки, транс­пор­ти­ров­ки и хра­не­ния.

Чак-чак — это на­ци­о­наль­ное блю­до та­тар, баш­кир и дру­гих на­ро­дов. Оно пред­став­ля­ет со­бой об­жа­рен­ные во фри­тю­ре кус­ки прес­но­го те­ста, за­ли­тые ме­до­вым си­ро­пом. Те­сто го­то­вят из пше­нич­ной муки выс­ше­го сор­та и яиц. Его об­жа­ри­ва­ют в мас­ле, а по­сле про­пи­ты­ва­ют си­ро­пом из меда с са­ха­ром. Де­серт обыч­но по­да­ют к чаю.

ГОСТ но­сит ре­ко­мен­да­тель­ный ха­рак­тер. Но если про­из­во­ди­тель пуб­лич­но за­яв­ля­ет, что из­го­тав­ли­ва­ет про­дук­цию по ГОСТ, то он обя­зан со­блю­дать стан­дарт.