1. Перезагрузка

«Я давно устала от рабочей рутины и хочу жить по своим правилам». Как решиться на смену профессии

ПАРТНЕРСКИЙ МАТЕРИАЛ

Победительница проекта «Цех: перезагрузка» Татьяна Зайцева — о первом шаге к мечте

Ре­шить­ся на из­ме­не­ния — все­гда страш­но. Осо­бен­но, ко­гда дело ка­са­ет­ся про­фес­сии. Этот страх зна­ком и на­став­ни­ку кур­са «Как пре­вра­тить свою лю­бовь к вы­печ­ке в ре­аль­ную кон­ди­тер­скую» Саше Ламм, ко­то­рая про­шла путь от жур­на­ли­ста до вла­дель­ца соб­ствен­ной кон­ди­тер­ской в Москве. Те­перь в рам­ках про­ек­та «Цех.Пе­ре­за­груз­ка» Саша хо­чет по­де­лить­ся опы­том, рас­ска­зать об ошиб­ках и до­сти­же­ни­ях сво­ей уче­ни­це — Та­тьяне Зай­це­вой, ко­то­рой очень не хва­та­ет под­держ­ки и ре­ши­мо­сти сде­лать пер­вый шаг в сто­ро­ну сво­ей меч­ты. Та­тья­на рас­ска­за­ла «Цеху» о себе, сво­ей ра­бо­те и стра­хе пе­ред пе­ре­ме­на­ми.




При­вет, меня зо­вут Та­тья­на Зай­це­ва, мне 36 лет, 14 из ко­то­рых я за­ни­ма­юсь ре­гу­ли­ро­ва­ни­ем ка­че­ства в круп­ных меж­ду­на­род­ных ком­па­ни­ях. Рань­ше ра­бо­та­ла на круп­ных за­во­дах по про­из­вод­ству га­зи­ро­ван­ных на­пит­ков, со­ков, воды, ку­ку­ру­зы и го­рош­ка, сей­час про­дол­жаю свой путь в круп­ной кос­ме­ти­че­ской ком­па­нии. Я живу в Москве, но за по­след­ние годы мы с му­жем и доч­кой пе­ре­еха­ли из Крас­но­яр­ска в Ро­стов-на-Дону, а по­том — в Крас­но­дар. Бла­го­да­ря это­му моя жизнь на­пол­ни­лась неве­ро­ят­ным опы­том и но­вы­ми лю­дь­ми. Но вот из­ме­нить про­фес­сию я так и не ре­ши­лась.

Я дав­но уже уста­ла от ра­бо­чей ру­ти­ны и очень хочу жить по сво­им пра­ви­лам. Мыс­ли о соб­ствен­ной кон­ди­тер­ской по­се­ща­ют меня дав­но. Несмот­ря на кур­сы кон­ди­тер­ско­го ма­стер­ства, ко­то­рые я про­шла, и про­ве­рен­ную лю­бовь к при­го­тов­ле­нию де­сер­тов, ме­нять сфе­ру де­я­тель­но­сти страш­но. Бо­юсь невос­тре­бо­ван­но­сти и без­де­не­жья. На­де­юсь, что Саша Ламм и «Цех: пе­ре­за­груз­ка» по­мо­гут мне все-таки сде­лать этот шаг (а, мо­жет, и не один) нав­стре­чу мечте.

«Мы от­кры­ва­ли кон­ди­тер­скую, что­бы де­лать то, что лю­бим». Ин­тер­вью с со­вла­де­ли­цей Lam­m’s Са­шей Ламм

Кро­ме того, мне хо­чет­ся узнать внут­рен­нюю «кух­ню» на­сто­я­щей кон­ди­тер­ской, по­го­во­рить о тон­ко­стях, ошиб­ках, еже­днев­ной ру­тине и спе­ци­фи­ке го­стей, по­лу­чить боль­ше зна­ний в сфе­ре мар­ке­тин­го­во­го про­дви­же­ния. На про­тя­же­нии несколь­ких лет я об­ду­мы­ва­ла биз­нес-план, кон­цеп­цию и ас­сор­ти­мент сво­е­го дела — бу­ти­ка ме­рен­го­вых де­сер­тов.

По-мо­е­му, «Цех: пе­ре­за­груз­ка» — это знак, что пора пре­тво­рять тео­ре­ти­че­ские зна­ния в дей­ствие.