Решиться на изменения — всегда страшно. Особенно, когда дело касается профессии. Этот страх знаком и наставнику курса «Как превратить свою любовь к выпечке в реальную кондитерскую» Саше Ламм, которая прошла путь от журналиста до владельца собственной кондитерской в Москве. Теперь в рамках проекта «Цех: Перезагрузка» Саша хочет поделиться опытом, рассказать об ошибках и достижениях своей ученице — Татьяне Зайцевой, которой очень не хватает поддержки и решимости сделать первый шаг в сторону своей мечты. Татьяна рассказала «Цеху» о себе, своей работе и страхе перед переменами.
Привет, меня зовут Татьяна Зайцева, мне 36 лет, 14 из которых я занимаюсь регулированием качества в крупных международных компаниях. Раньше работала на крупных заводах по производству газированных напитков, соков, воды, кукурузы и горошка, сейчас продолжаю свой путь в крупной косметической компании. Я живу в Москве, но за последние годы мы с мужем и дочкой переехали из Красноярска в Ростов-на-Дону, а потом — в Краснодар. Благодаря этому моя жизнь наполнилась невероятным опытом и новыми людьми. Но вот изменить профессию я так и не решилась.
Я давно уже устала от рабочей рутины и очень хочу жить по своим правилам. Мысли о собственной кондитерской посещают меня давно. Несмотря на курсы кондитерского мастерства, которые я прошла, и проверенную любовь к приготовлению десертов, менять сферу деятельности страшно. Боюсь невостребованности и безденежья. Надеюсь, что Саша Ламм и «Цех: Перезагрузка» помогут мне все-таки сделать этот шаг (а, может, и не один) навстречу мечте.
Кроме того, мне хочется узнать внутреннюю «кухню» настоящей кондитерской, поговорить о тонкостях, ошибках, ежедневной рутине и специфике гостей, получить больше знаний в сфере маркетингового продвижения. На протяжении нескольких лет я обдумывала бизнес-план, концепцию и ассортимент своего дела — бутика меренговых десертов.
По-моему, «Цех: Перезагрузка» — это знак, что пора претворять теоретические знания в действие.
