1. Практика

Булочки против стресса: почему выпечка хлеба и десертов поможет пережить самоизоляцию

Вы слышали о заедании стресса? Мы предлагаем его запекать

© Unsplash

В Москве и Мос­ков­ской об­ла­сти вве­ли ре­жим пол­ной са­мо­изо­ля­ции, в дру­гих го­ро­дах лю­дям тоже ре­ко­мен­ду­ют не вы­хо­дить из дома без острой необ­хо­ди­мо­сти. Неуди­ви­тель­но, что те­перь все пы­та­ют­ся най­ти спо­со­бы, как про­ве­сти вре­мя с поль­зой в че­ты­рех сте­нах, раз­влечь де­тей и спра­вить­ся со ску­кой и стрес­сом в за­то­че­нии. Ва­ри­ан­тов мно­го — се­ри­а­лы, кур­сы, он­лайн-ме­ди­та­ция. Сре­ди них вы­пе­ка­ние хле­ба или со­зда­ние де­сер­тов ка­жет­ся чем-то ба­наль­ным. Рас­ска­зы­ва­ем, по­че­му на са­мом деле это от­лич­ный спо­соб борь­бы со стрес­сом.







Как вы­печ­ка справ­ля­ет­ся с тре­вож­но­стью

В раз­гар пан­де­мии «ка­ран­тин­ная ку­ли­на­рия» по­мог­ла лю­дям в Ки­тае и Юж­ной Ко­рее пе­ре­жить тя­же­лые вре­ме­на. Они чаще смот­ре­ли ку­ли­нар­ные шоу, при­ду­мы­ва­ли кре­а­тив­ные ре­цеп­ты из до­ступ­ных ин­гре­ди­ен­тов и даже за­да­ва­ли но­вые фуд-трен­ды. А в ин­ста­гра­ме и тви­те­ре на­бра­ли по­пу­ляр­ность хэ­ш­те­ги «anx­i­ety bak­ing» и «stress bak­ing».

На са­мом деле у это­го есть на­уч­ное объ­яс­не­ние. Еще в 2017 году до­цент ка­фед­ры пси­хо­ло­гии и ис­сле­до­ва­ний моз­га Бо­стон­ско­го уни­вер­си­те­та Дон­на Пин­кас рас­ска­за­ла The Huff­in­g­ton Post, что вы­печ­ка — спо­соб кре­а­тив­но­го са­мо­вы­ра­же­ния, ко­то­рое свя­за­но с хо­ро­шим са­мо­чув­стви­ем и об­щим бла­го­по­лу­чи­ем. «Это мо­жет быть ри­со­ва­ние, со­зда­ние му­зы­ки или пи­ро­га — люди из­бав­ля­ют­ся от стрес­са, ко­гда на­хо­дят спо­соб вы­ра­зить че­рез что-то себя», — объ­яс­ни­ла Пин­кас.


Вы­печ­ка от­лич­но по­мо­га­ет со­сре­до­то­чить­ся, по­то­му что она тре­бу­ет точ­ных из­ме­ре­ний. Вам нуж­но до­бав­лять ин­гре­ди­ен­ты в пра­виль­ном по­ряд­ке, ина­че ваши про­фит­ро­ли не под­ни­мут­ся в ду­хов­ке, а пе­че­нье оста­нет­ся сы­рым. Скон­цен­три­ро­ван­ность на ре­цеп­те не дает от­вле­кать­ся на тре­вож­ные мыс­ли, и по­это­му име­ет те­ра­пев­ти­че­ский эф­фект.

В 2018 году The At­lantic на­пи­сал о вы­печ­ке как о спо­со­бе борь­бы с тре­вож­но­стью, а The New York Times — как о виде про­кра­сти­на­ции. Ге­рои обо­их тек­стов го­во­рят о том, что вы­печ­ка ста­ла для них про­яв­ле­ни­ем за­бо­ты о себе, при­чем ин­стинк­тив­ным, про­стым и недо­ро­гим. Прак­ти­ка вы­пе­ка­ния чего-то со­вер­шен­но ненуж­но­го, что­бы из­бе­жать «ре­аль­ной» ра­бо­ты, — это тоже от­вет­ная ре­ак­ция на стресс. Та­кая бес­со­зна­тель­ная стра­те­гия дает нам по­чув­ство­вать себя уме­лы­ми, за­бот­ли­вы­ми в на­сто­я­щий мо­мент и от­вле­ка­ет от мыс­лей о бу­ду­щем.

Как устро­е­на ре­аль­ная пи­рож­ко­вая те­ра­пия

Аме­ри­кан­ский пси­хо­те­ра­певт и со­ци­аль­ный ра­бот­ник Сара Бар­тол про­во­дит кур­сы пи­рож­ко­вой те­ра­пии. И это не шут­ка. За­ня­тие на­чи­на­ет­ся как се­анс груп­по­вой те­ра­пии, на ко­то­ром все рас­ска­зы­ва­ют о том, по­че­му ре­ши­ли прий­ти и что хо­тят из­влечь из это­го. За­тем участ­ни­кам раз­да­ют ре­цеп­ты, они на­чи­на­ют го­то­вить те­сто. В пе­ре­ры­ве все об­суж­да­ют свои эмо­ции по по­во­ду про­ис­хо­дя­ще­го.

Мно­гие при­зна­ют­ся, что ис­пы­ты­ва­ют стресс, по­то­му что срав­ни­ва­ют себя с дру­ги­ми. Груп­па вме­сте об­суж­да­ет, как с этим спра­вить­ся. Ко­неч­но, пи­рож­ко­вая те­ра­пия вряд ли из­ба­вит лю­дей от се­рьез­ных мен­таль­ных про­блем, но рас­слаб­ля­ю­щая ат­мо­сфе­ра и ощу­ще­ние того, что ты что-то со­зда­ешь сво­и­ми ру­ка­ми, по­зи­тив­но вли­я­ют на са­мо­чув­ствие участ­ни­ков кур­са.

По­че­му вам сто­ит печь для дру­гих

Вы­печ­ка успо­ка­и­ва­ет нас и улуч­ша­ет пси­хо­ло­ги­че­ское со­сто­я­ние, по­то­му ча­сто мы де­ла­ем это не толь­ко для себя. Вы по­тра­ти­ли вре­мя на со­зда­ние чего-то, что до­ста­вит удо­воль­ствие близ­ко­му, парт­не­ру, дру­зьям или чле­нам се­мьи. Это мо­жет быть вы­ра­же­ни­ем люб­ви. А ино­гда лег­че ис­печь яб­лоч­ную шар­лот­ку, чем по­до­брать сло­ва.

«Лю­дям, ко­то­рым труд­но го­во­рить о сво­ей бла­го­дар­но­сти, при­зна­тель­но­сти или со­чув­ствии, по­лез­но по­ка­зы­вать это с по­мо­щью вы­печ­ки», — счи­та­ет ней­ро­пси­хо­лог Сью­зен Уит­борн. Но это от­лич­ная стра­те­гия, даже если у вас все в по­ряд­ке с вы­ра­же­ни­ем эмо­ций. Ино­гда ис­печь что-то без при­чи­ны для лю­би­мо­го че­ло­ве­ка до­ста­точ­но, что­бы по­чув­ство­вать себя луч­ше. И вряд ли этот че­ло­век бу­дет жа­ло­вать­ся.