Карантин повлиял на многие стороны жизни, в том числе — на пищевые привычки. Если вы самоизолировались с детьми, скорее всего, вам приходится ежедневно проявлять изобретательность в попытках накормить всю семью сытной и полезной едой. Если вы сидите дома в полном одиночестве, то могли столкнуться с проблемой заедания стресса. Как ни крути, всем приходится приспосабливаться к новым условиям и пересматривать свой рацион. Выбор здоровой пищи особенно важен в ситуации пандемии, когда каждому следует заботиться о своем иммунитете с удвоенной силой. Как обеспечить себя недорогим и сбалансированным питанием, поделились диетологи.
Заранее составьте список покупок
Пока продолжается карантин, ходить в магазины стоит как можно реже. Поэтому сейчас, как никогда, пригодится грамотно составленный список продуктов. Постарайтесь, составляя его, иметь в виду как стоимость товаров и ваши финансовые возможности, так и срок хранения еды. В нынешней ситуации имеет смысл закупаться на две недели вперед. Поэтому подумайте в первую очередь о долгосрочных компонентах. Учитывайте сочетаемость продуктов между собой и вариативность блюд, которые легко приготовить из одних и тех же базовых ингредиентов.
Хорошей идеей также будет предварительно посмотреть акции и специальные предложения, действующие в магазине.
- Подробнее о мерах безопасности во время шопинга можно прочитать в этом материале «Цеха».
Выбирайте дешевые и питательные продукты
Если вы ограничены в финансах и не знаете, что купить, диетолог Кэролайн Пассеррелло рекомендует остановиться на высокопитательных протеинах, зерновых культурах, фруктах и овощах.
Она советует воздержаться от быстрых углеводов и фастфуда — возможно, картофель фри и чипсы приносят временное удовольствие, но вместе с ними приходят и дополнительные проблемы для здоровья. К тому же, они не дают настоящего чувства насыщения.
Яйца, бобовые и цельнозерновой хлеб — отличные опции для недорогого и сытного питания. Эти ингредиенты подойдут для разных блюд, и хранятся они достаточно долго.
Еще один экономичный вариант для завтрака — это овсяные хлопья, которые содержат в себе железо, кальций, клетчатку и витамины группы B. Кстати, их можно использовать для выпечки домашнего печенья.
Употребляйте протеины, фрукты и овощи
Если вы решили сохранить мясо в своем рационе, Пассеррелло советует выбирать более филейные части — говяжьи окорока и куриные бедра, к примеру. Лишний жир можно вытопить при тушении или жарке на гриле. Еще одна хорошая опция — это замороженная или консервированная рыба.
Другой источник протеина — это бобовые растения. Экономия выйдет еще больше. При желании, их можно приготовить вместе с мясом или сварить из них суп, если вам нужно накормить всю семью.
Сезонные фрукты и овощи будут стоить несколько дешевле чем, те, что продаются весь год. Что касается питательности, подойдут также консервированные и замороженные овощи.
Используйте остатки
Постарайтесь продумывать, как вы используете продукты, какие ингредиенты у вас останутся, и что из них можно сделать потом. Умение сварить кашу из топора и не выкидывать остатки — ключевой навык для выживания в кризисные времена.
К примеру, сок от консервированных фруктов или овощей можно использовать для заправки салата. Салат сам по себе — отличный способ продемонстрировать свои кулинарные таланты и поэкспериментировать с компонентами, которые остались от предыдущей готовки. Чтобы вдохновиться и придумать, как задействовать пищевые остатки, посмотрите кулинарное онлайн-шоу итальянского шеф-повара Массимо Боттура.
Кроме того, свежие овощи и зелень можно заморозить, и таким образом сформировать запасы на будущее.
