1. Жизнь

Доставка или поход в магазин — что безопаснее? Все, что вы хотели знать о еде на карантине

Эксперты отвечают на самые острые вопросы про питание и логистику

© © ВИКА ШИБАЕВА / ЦЕХ

По­куп­ка еды во вре­мя пан­де­мии за­став­ля­ет нас раз­мыш­лять над эти­че­ски­ми ди­лем­ма­ми. Что луч­ше: го­то­вить са­мо­му или вы­брать до­став­ку из ре­сто­ра­на? По­ход в ма­га­зин свя­зан с риском под­це­пить или рас­про­стра­нить ви­рус. А за­ка­зы­вая себе обед, мы под­вер­га­ем опас­но­сти дру­го­го че­ло­ве­ка, но в то же вре­мя под­дер­жи­ва­ем ма­лый биз­нес. Как най­ти вы­ход из си­ту­а­ции? The At­lantic спро­сил об этом у эпи­де­мио­ло­гов и про­фес­со­ров ме­ди­цин­ских наук.







Для боль­шин­ства за­тра­ги­ва­е­мых в тек­сте во­про­сов нет един­ствен­но вер­но­го от­ве­та. В каж­дом слу­чае при­хо­дит­ся ду­мать о мно­же­стве фак­то­ров, взве­ши­вать рис­ки и от­ча­сти га­дать — все учесть невоз­мож­но.

«Цех» по­дроб­но раз­би­рал во­про­сы без­опас­но­сти, свя­зан­ные с до­став­кой то­ва­ров, и пра­ви­ла по­ве­де­ния в ма­га­зи­нах в дру­гом ма­те­ри­а­ле. По­жа­луй­ста, про­чи­тай­те его, что­бы по­лу­чить пол­ную кар­ти­ну.

Как по­нять, ка­кой спо­соб при­об­ре­те­ния еды са­мый без­опас­ный для меня и дру­гих лю­дей?

Мно­гое за­ви­сит от мер предо­сто­рож­но­сти кон­крет­но­го ма­га­зи­на, ре­сто­ра­на или служ­бы до­став­ки. К при­ме­ру, в боль­шом су­пер­мар­ке­те, где мно­го по­ку­па­те­лей, риск за­ра­же­ния выше, чем в том, где чис­ло по­се­ти­те­лей огра­ни­че­но. Ре­сто­ран, ко­то­рый предо­став­ля­ет опла­чи­ва­е­мый от­пуск боль­ным со­труд­ни­ков, без­опас­нее, чем тот, где та­кой оп­ции нет.

Боль­шин­ство экс­пер­тов счи­та­ют, что до­став­ка — луч­ший ва­ри­ант. Так­же ми­ни­маль­ный риск под­хва­тить или пе­ре­дать ко­ро­на­ви­рус — в слу­чае, ко­гда вы сами за­би­ра­е­те из ма­га­зи­на или ре­сто­ра­на уже сфор­ми­ро­ван­ный за­каз. В лю­бом слу­чае со­блю­дай­те фи­зи­че­скую ди­стан­цию с людь­ми.

Ра­бот­ни­ки ма­га­зи­нов, ре­сто­ра­нов и служ­бы до­став­ки на­хо­дят­ся в очень уяз­ви­мом по­ло­же­нии, ка­кой бы вы­бор вы ни со­вер­ши­ли. И хо­ро­шо, если вы мо­же­те вы­би­рать! У неко­то­рых жи­те­лей та­кой при­ви­ле­гии нет.

Как ча­сто сто­ит хо­дить в про­дук­то­вый?

Чем мень­ше, тем луч­ше, го­во­рит про­фес­сор ме­ди­цин­ских наук Эли­за­бет Кар­лтон. На прак­ти­ке это за­ви­сит от того, как мно­го то­ва­ров вы мо­же­те ку­пить за раз. В иде­а­ле сто­ит огра­ни­чить­ся 1–2 по­хо­да­ми в ма­га­зин в неде­лю. Воз­мож­но, вам сто­ит по­ку­пать про­дук­ты с дол­гим сро­ком хра­не­ния. Од­на­ко из­бе­гай­те край­но­стей: огра­ни­че­ния не озна­ча­ют, что те­перь вам нуж­но со­блю­дать спар­тан­ский ра­ци­он — со­хра­няй­те сба­лан­си­ро­ван­ную ди­е­ту.

Для до­ста­вок так­же дей­ству­ет пра­ви­ло ра­зум­но­го со­кра­ще­ния: вме­сто того, что­бы за­ка­зы­вать еду у двух раз­ных ре­сто­ра­нов или сер­ви­сов, по­ста­рай­тесь про­сто уве­ли­чить свой за­каз — возь­ми­те еду, ко­то­рую мож­но оста­вить в хо­ло­диль­ни­ке на несколь­ко дней.

Если на­би­рать еду на две неде­ли впе­ред, мо­жет ли это спро­во­ци­ро­вать де­фи­цит то­ва­ров на пол­ках?

Нет. Де­лать за­па­сы на двух­не­дель­ный срок — это це­ле­со­об­раз­ная стра­те­гия в те­ку­щих об­сто­я­тель­ствах, ко­то­рая вряд ли ста­нет угро­зой де­фи­ци­та то­ва­ров, го­во­рит Сти­вен Тей­лор, про­фес­сор Уни­вер­си­те­та Бри­тан­ской Ко­лум­бии и ав­тор кни­ги «Пси­хо­ло­гия пан­де­мий». Даже па­ни­че­ские за­куп­ки не по­до­рва­ли си­сте­му по­ста­вок, они лишь вы­зва­ли крат­ко­вре­мен­ную нехват­ку ве­щей в ма­га­зи­нах и на скла­дах, си­ту­а­ция вер­ну­лась к нор­ме до­воль­но быст­ро.

На­сколь­ко этич­но поль­зо­вать­ся до­став­кой?

Ви­рус ста­вит мно­гих со­труд­ни­ков про­дук­то­вых ма­га­зи­нов, ре­сто­ра­нов и служб до­став­ки пе­ред се­рьез­ной ди­лем­мой: про­дол­жить ра­бо­ту, под­вер­гая свое здо­ро­вье опас­но­сти, или са­мо­изо­ли­ро­вать­ся и по­те­рять часть за­ра­бот­ка (или весь).

Что мо­жет сде­лать по­тре­би­тель, зная об этом? Ак­ти­вист и ад­во­кат Сару Джа­я­ра­ман счи­та­ет, что сей­час луч­ший вы­ход — про­дол­жать де­лать за­ка­зы. Ко­неч­но, люди бо­ят­ся за свою жизнь и здо­ро­вье близ­ких, но мно­гие про­сто не смо­гут сво­дить кон­цы с кон­ца­ми, если ли­шат­ся ра­бо­ты ку­рье­ра, по­ва­ра или про­дав­ца. Де­лая за­каз, не за­бы­вай­те про чае­вые, ста­рай­тесь быть веж­ли­вы­ми и тер­пе­ли­вы­ми.

Что луч­ше: за­ка­зать обед из ре­сто­ра­на се­го­дня или ку­пить сер­ти­фи­кат, что­бы вос­поль­зо­вать­ся им поз­же?

Мно­гие пред­ста­ви­те­ли ма­ло­го биз­не­са из-за ка­ран­ти­на на­хо­дят­ся на гра­ни банк­рот­ства. В по­пыт­ке спра­вить­ся с фи­нан­со­вы­ми слож­но­стя­ми, неболь­шие ре­сто­ра­ны на­ча­ли вы­пус­кать сер­ти­фи­ка­ты на фик­си­ро­ван­ные сум­мы, ко­то­ры­ми мож­но вос­поль­зо­вать­ся во вре­мя или по­сле ка­ран­ти­на. На­при­мер, так сде­ла­ли вла­дель­цы бара «Ро­вес­ник» и кафе «Сверст­ник».

Джа­я­ра­ман со­ве­ту­ет по­ку­пать еду сей­час — так вы обес­пе­чи­те ра­бо­той ко­ман­ду ре­сто­ра­на. Что ка­са­ет­ся сер­ти­фи­ка­тов, не вполне ясно, куда пой­дут день­ги — воз­мож­но, вла­дель­цы за­ве­де­ний опла­тят ими сче­та и арен­ду. Если ваша цель — в первую оче­редь, под­дер­жать ра­бот­ни­ков, то вы­би­рай­те до­став­ку. Ко­неч­но, ни­кто не за­пре­ща­ет сов­ме­стить за­ка­зы и по­куп­ку сер­ти­фи­ка­та, если вы в со­сто­я­нии себе это поз­во­лить.

Без­опас­но ли го­то­вить еду для сво­их со­се­дей или при­ни­мать до­маш­ние блю­да от кого-то?

Да, без­опас­но, по мне­нию До­наль­да Шафф­нер, про­фес­со­ра Рат­гер­ско­го уни­вер­си­те­та и спе­ци­а­ли­ста по пи­та­нию. Толь­ко убе­ди­тесь, что со­блю­да­е­те фи­зи­че­ское ди­стан­ци­ро­ва­ние при пе­ре­да­че еды, а так­же тща­тель­но мо­е­те руки до и по­сле го­тов­ки. И не чи­хай­те на пи­рог!