1. Практика

Как стать барменом, не выходя из дома: бесплатные онлайн-ресурсы

Лучший способ выучиться на бармена — прийти в любой бар на стажировку. Но если вы легких путей не ищете, то можно и по-другому

© Shutterstock

6 фев­ра­ля — Меж­ду­на­род­ный день бар­ме­на. Это про­фес­сия пол­ная при­клю­че­ний и но­вых зна­комств. Если по­ста­рать­ся и не ис­пор­тить свою ре­пу­та­цию — а это, в це­лом, неслож­но, до­ста­точ­но не во­ро­вать, не на­пи­вать­ся на ра­бо­чем ме­сте и быть мак­си­маль­но веж­ли­вым и тер­пи­мым с кли­ен­та­ми, то ка­рьер­ный рост мо­жет быть очень впе­чат­ля­ю­щим. Нач­нешь в рю­моч­ной за МКА­Дом, по­ра­бо­та­ешь в цен­тре, мах­нешь на ста­жи­ров­ку в Ду­баи или Нью-Йорк. К сло­ву, спе­ци­фи­ка и кайф этой про­фес­сии — меж­ду­на­род­ность, ведь все вы­пи­ва­ю­щие мира го­во­рят на од­ном язы­ке.







С чего на­чать?

Ра­бо­та в баре — это пол­ная про­ти­во­по­лож­ность ра­бо­те в офи­се. Ты ни­ко­гда не зна­ешь, кто ока­жет­ся тво­им сле­ду­ю­щим кли­ен­том, ка­кой на­пи­ток он за­ка­жет и ка­кую ис­то­рию при­не­сет с со­бой. Мно­гие из тех, кто меч­та­ет о при­об­ре­те­нии но­вой про­фес­сии, ищут воз­мож­ность обу­чить­ся он­лайн, но надо по­ни­мать, что овла­деть все­ми сек­ре­та­ми бар­тен­дер­ства ди­стан­ци­он­но невоз­мож­но. И тем не ме­нее, на­чать с изу­че­ния тео­рии, по­смот­реть на на­сто­я­щих про­фи и их ма­стер­ство мож­но и в он­лайн-ре­жи­ме.

Итак, если вы в са­мом деле ре­ши­ли осво­ить про­фес­сию бар­тен­де­ра, сто­ит преж­де все­го по­чи­тать про ас­со­ци­а­цию бар­ме­нов. Сле­ду­ю­щий шаг — пой­ти на кур­сы или — и это один из наи­бо­лее ре­зуль­та­тив­ных пу­тей — на ста­жи­ров­ку в бар. Да, очень дол­го вы про­сто бу­де­те про­сто но­сить ста­ка­ны. Зато по­том!..

Unsplash

Если же вы ре­ши­лись на­чать вхож­де­ние в про­фес­сию бо­лее плав­но, на­чи­ная с тео­рии, в ско­ром вре­ме­ни вы пой­ме­те: най­ти не про­сто он­лайн, но, что глав­ное, бес­плат­ные кур­сы для бар­ме­нов в Рос­сии, да и мире в це­лом, — не та­кая про­стая за­да­ча, как мо­жет по­ка­зать­ся из­на­чаль­но. В це­лом, надо быть го­то­вым к тому, что если вам очень хо­чет­ся обу­чить­ся ма­стер­ству из­го­тов­ле­ния кок­тей­лей и по­лу­чить сер­ти­фи­кат о при­об­ре­те­нии этих на­вы­ков, при­дет­ся по­тра­тить и вре­мя, и день­ги.

YouTube

Что­бы с чего-то на­чать, мож­но по­смот­реть ви­део на юту­бе. На­при­мер, шко­ла бар­ме­нов — ста­рое про­ве­рен­ное по­лу­то­ра­ча­со­вое ви­део с очень оба­я­тель­ным бар­тен­де­ром и смеш­ным пе­ре­во­дом. Сто­ит смот­реть не толь­ко кур­сы об из­го­тов­ле­нии кок­тей­лей, но, на­при­мер, и са­мые про­стые ви­део, те, где ма­сте­ра рас­ска­зы­ва­ют об ин­вен­та­ре, жар­го­низ­мах, да и про­сто о ви­дах ал­ко­голь­ных и без­ал­ко­голь­ных на­пит­ков.

Ка­на­лы, на ко­то­рые сто­ит об­ра­тить вни­ма­ние:

Где еще мож­но най­ти что-то по­лез­ное? На по-сво­е­му уди­ви­тель­ном сай­те pre­lest.com, но при­дет­ся хо­ро­шень­ко по­ко­пать­ся: сре­ди до­ста­точ­но цен­ной ин­фор­ма­ции о бар­тен­дер­стве обя­за­тель­но най­дет­ся ре­цепт гла­зу­ри для тор­та.

Очень мно­го ин­фор­ма­ции о лю­бых ви­дах ал­ко­го­ля и ба­зо­вую ин­фор­ма­цию о мик­со­ло­гии мож­но най­ти на сай­те al­co­fan.

Кур­сы skill­share по­дой­дут и но­вич­кам, и тем, кто уже об­ла­да­ет ка­ким-то опы­том: мож­но узнать боль­ше про мик­со­ло­гию, ос­но­вы тех­ник бар­тен­де­ров, так­же есть и кур­сы, ко­то­рые по­свя­ще­ны опре­де­лен­но­му виду ал­ко­го­ля, на­при­мер, вину или вод­ке.

На сай­те typsy со­бра­ны ба­зо­вые уро­ки для на­чи­на­ю­щих бар­ме­нов. Все­го за трид­цать ми­нут вы смо­же­те прой­ти ко­рот­кий курс из 11 ви­део­уро­ков, ко­то­рые все­гда мож­но по­ста­вить на па­у­зу и при же­ла­нии даже за­кон­спек­ти­ро­вать (или за­ри­со­вать) уви­ден­ное.

А если вдруг вы го­во­ри­те по-ита­льян­ски, то за­гля­ни­те сюда.

А что даль­ше?

Ко­гда вы изу­чи­те все су­ще­ству­ю­щие ма­те­ри­а­лы в сети и за­хо­ти­те про­дол­жить свое обу­че­ние в оф­флайн шко­лах, обя­за­тель­но об­ра­ти­те вни­ма­ние на усло­вия обу­че­ния. Сколь­ко ча­сов оно зай­мет? Сколь­ко бу­дет прак­ти­ки? Обе­ща­ет ли обу­ча­ю­щая сто­ро­на по­мощь в тру­до­устрой­стве? Кто из «яр­ких звезд» бу­дет обу­чать вас ис­кус­ству мик­со­ло­гии?..

Об­ра­ти­те вни­ма­ние и на до­ку­мен­ты, ко­то­рые вы по­лу­чи­те по­сле за­вер­ше­ния обу­че­ния. Сер­ти­фи­ка­ты, ди­пло­мы, раз­ре­ше­ния на ра­бо­ту — вы долж­ны по­ни­мать, как смо­же­те под­твер­дить свое вновь при­об­ре­тен­ное уме­ние.

Рискуй­те и не ле­ни­тесь при­ни­мать уча­стие в ма­стер-клас­сах и кон­кур­сах, ко­то­рые ре­гу­ляр­но про­хо­дят во мно­гих круп­ных го­ро­дах Рос­сии и мира. И даже на­ра­бо­тав опыт, не пре­кра­щай­те учить­ся и смот­реть ро­ли­ки со сво­и­ми уже кол­ле­га­ми, чей стиль и про­фес­си­о­наль­ные при­е­мы мож­но по­за­им­ство­вать и пе­ре­ра­бо­тать в соб­ствен­ную ма­не­ру «дер­жать» бар и ра­бо­тать с кли­ен­та­ми.