Ученые выяснили, почему люди не могут отказаться от десерта, даже если они сыты

Ис­сле­до­ва­те­ли из уни­вер­си­те­та Во­сточ­ной Ан­глии в Ве­ли­ко­бри­та­нии вы­яс­ни­ли, по­че­му люди даже по­сле плот­но­го при­е­ма пищи не мо­гут от­ка­зать­ся от де­сер­та. Дело не в силе воли, а в том, что мозг вос­при­ни­ма­ет де­сер­ты как ис­точ­ник удо­воль­ствия. Об этом го­во­рит­ся в ис­сле­до­ва­нии, опуб­ли­ко­ван­ном в жур­на­ле Ap­petite.

В экс­пе­ри­мен­те при­ня­ли уча­стие 70 во­лон­те­ров. Их по­про­си­ли сыг­рать в игру с эле­мен­та­ми воз­на­граж­де­ния, в ко­то­рой ис­поль­зо­ва­лись сла­до­сти, шо­ко­лад, чип­сы и поп­корн. В се­ре­дине вы­пол­не­ния за­да­ния участ­ни­кам да­ва­ли пор­цию од­но­го из про­дук­тов до на­сы­ще­ния, пока они не пе­ре­ста­ва­ли же­лать или це­нить эту еду. Во вре­мя экс­пе­ри­мен­та ис­пы­ту­е­мых под­клю­чи­ли к элек­тро­эн­це­фа­ло­грам­ме (ЭЭГ) для от­сле­жи­ва­ния моз­го­вой ак­тив­но­сти.

Вы­яс­ни­лось, что элек­три­че­ская ак­тив­ность в об­ла­стях моз­га, свя­зан­ных с си­сте­мой воз­на­граж­де­ния, про­дол­жа­ла так же силь­но ре­а­ги­ро­вать на изоб­ра­же­ния те­перь уже неже­ла­тель­ной пищи — даже по­сле того, как участ­ни­ки экс­пе­ри­мен­та пол­но­стью на­сы­ти­лись.

«Ни­ка­кое чув­ство сы­то­сти не мо­жет от­клю­чить ре­ак­цию моз­га на ап­пе­тит­но вы­гля­дя­щую еду. Это го­во­рит о том, что пи­ще­вые сти­му­лы мо­гут про­во­ци­ро­вать пе­ре­еда­ние даже при от­сут­ствии чув­ства го­ло­да. Это ре­цепт пе­ре­еда­ния», — за­явил ве­ду­щий ис­сле­до­ва­тель док­тор То­мас Сам­брук.

Уче­ные счи­та­ют, что с го­да­ми, свя­зы­вая опре­де­лен­ные про­дук­ты с удо­воль­стви­ем, люди при­учи­ли свой мозг ре­а­ги­ро­вать на пи­ще­вые сиг­на­лы как на при­выч­ки. Дру­гой при­чи­ной мо­гут быть чув­ство неудо­вле­тво­рен­но­сти и же­ла­ние вос­пол­нить его едой.

Это озна­ча­ет, что ре­ак­ции на­ше­го моз­га ра­бо­та­ют как ав­то­ма­ти­че­ские, вы­учен­ные ре­ак­ции, а не как со­зна­тель­ные ре­ше­ния. Ис­сле­до­ва­ние так­же по­ка­за­ло, что даже люди с от­лич­ным са­мо­кон­тро­лем не мо­гут про­ти­во­сто­ять ав­то­ма­ти­че­ским ре­ак­ци­ям моз­га на оцен­ку цен­но­сти пищи.