5 максимально лёгких и быстрых рецептов приготовления новогодних сладостей

ПАРТНЕРСКИЙ МАТЕРИАЛ

Имбирные пряники, запеченые яблоки, эгг-ног, жареные мандарины и рождественский крамбл

© Unsplash

В рам­ках на­ше­го сов­мест­но­го с «Ме­га­Фо­ном» про­ек­та «Цех: Пе­ре­за­груз­ка» мы рас­ска­зы­ва­ем, как всё бро­сить и от­крыть свою кон­ди­тер­скую, но если к та­ко­му шагу жизнь вас не го­то­ви­ла, то мож­но на­чать с про­стых де­сер­тов. Мы по­про­си­ли Ингу Куд­ра­че­ву рас­ска­зать, как са­мо­сто­я­тель­но при­го­то­вить но­во­год­ние сла­до­сти, не по­тра­тив мно­го вре­ме­ни и по­след­ние нерв­ные клет­ки.







В де­каб­ре пред­но­во­год­няя ис­те­рия до­сти­га­ет апо­гея. Что де­лать, если при­лав­ки су­пер­мар­ке­тов ло­мят­ся от ми­шу­ры, на каж­дом углу ста­вят ёлки и на­по­ми­на­ю­щие их кон­струк­ции, а но­во­год­не­го на­стро­е­ния всё нет?

Мы пред­ла­га­ем при­звать на по­мощь вку­сы и за­па­хи Но­во­го года. Кто-то ска­жет, что этот празд­ник на вкус, как сельдь под шу­бой и мы не ста­нем спо­рить, но за­па­хи у Но­во­го года со­вер­шен­но осо­бен­ные. Де­кабрь пах­нет хво­ей, ман­да­ри­на­ми и спе­ци­я­ми. Все рож­де­ствен­ские яр­мар­ки, где раз­ли­ва­ют ды­мя­щий­ся аро­мат­ный глинт­вейн, про­пи­та­ны за­па­хом кар­да­мо­на и ба­дья­на. Им­би­рем пах­нут раз­ри­со­ван­ные гла­зу­рью пря­нич­ные че­ло­веч­ки, а ко­ри­цей — празд­нич­ные пи­ро­ги и за­пе­чен­ные яб­ло­ки.

По­че­му-то счи­та­ет­ся, что на со­зда­ние празд­нич­но­го блю­да нуж­но по­тра­тить мно­го вре­ме­ни, но так как всё сво­бод­ное вре­мя в де­каб­ре мы сто­им в де­ся­ти­балль­ных проб­ках, пред­ла­га­ем быть ре­а­ли­ста­ми. Ниже вы най­де­те пять мак­си­маль­но лёг­ких и быст­рых ре­цеп­тов при­го­тов­ле­ния но­во­год­них сла­до­стей. Мы бу­дем ис­поль­зо­вать се­зон­ные фрук­ты и, ра­зу­ме­ет­ся, спе­ции, что­бы их за­па­хи и пря­ный вкус по­мог­ли нам по­чув­ство­вать тот са­мый рож­де­ствен­ский вайб.

Миша надь / Цех (Фото: Pille-Riin Priske / Unsplash)

Если за­ду­мать­ся о но­во­год­них и рож­де­ствен­ских де­сер­тах, то пер­вы­ми на ум при­хо­дят, ко­неч­но, им­бир­ные пря­ни­ки! Они не толь­ко про­стые в при­го­тов­ле­нии и очень вкус­ные. Сам про­цесс их вы­ре­за­ния и укра­ше­ния мож­но пре­вра­тить в на­сто­я­щий празд­ник. Зо­ви­те дру­зей и близ­ких, вклю­чай­те лю­бой рож­де­ствен­ский плей­лист, бе­ри­те фор­моч­ки для пе­че­нья и на­чи­най­те! Са­мое слож­ное в им­бир­ных пря­ни­ках — это не съесть сра­зу всё те­сто еще сы­рым, та­кое оно по­лу­ча­ет­ся аро­мат­ное!


Вам по­на­до­бят­ся:

  • Ду­хов­ка, глу­бо­кая мис­ка, мик­сер или вен­чик, скал­ка, ло­пат­ка, фор­моч­ки для пе­че­нья, бу­ма­га для вы­печ­ки, пи­ще­вая плен­ка.
  • Сли­воч­ное мас­ло ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры — 115 гр.
  • Са­хар ко­рич­не­вый — 50 гр.
  • Мёд — 150 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 375 гр.
  • Сода — ½ ч. л.
  • Ко­ри­ца — ½ ч. л.
  • Им­бирь — ½ ч. л.
  • Му­скат­ный орех — ½ ч. л.

Сме­шай­те сли­воч­ное мас­ло ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры (115 гр.) с ко­рич­не­вым са­ха­ром (50 гр.) и взбей­те их мик­се­ром до тех пор, пока мас­са не ста­нет пыш­ной и од­но­род­ной. В мас­ло раз­бей­те яйцо (1 шт.) и влей­те весь мёд (150 гр.).

До­бавь­те все пря­но­сти и соду, сно­ва сме­шай­те мик­се­ром до од­но­род­но­сти. В эту же мис­ку неболь­ши­ми пор­ци­я­ми нач­ни­те до­бав­лять муку (375 гр.), хо­ро­шень­ко каж­дый раз сме­ши­вая те­сто ло­пат­кой. Ко­гда уй­дет вся мука, за­ме­сти­те те­сто ру­ка­ми в шар. Если вы успе­ли до­ба­вить всю муку, но те­сто всё еще лип­нет к ру­кам, то до­бавь­те еще пару сто­ло­вых ло­жек муки.

Шар те­ста обер­ни­те в пи­ще­вую плен­ку и убе­ри­те в хо­ло­диль­ник на час-два. Теп­лое те­сто рас­ка­тать не по­лу­чит­ся, оно бу­дет слиш­ком лип­ким. Ду­хов­ку разо­грей­те до 180 гра­ду­сов.

А те­перь са­мое ин­те­рес­ное! Раз­де­ли­те те­сто на две ча­сти. Одну часть убе­ри­те пока в хо­ло­диль­ник, а вто­рую по­ло­жи­те на лист пер­га­мен­та, на­крой­те свер­ху вто­рым ли­стом и на­чи­най­те рас­ка­ты­вать те­сто скал­кой. Чем тол­ще бу­дет слой те­ста, тем мяг­че бу­дут бу­ду­щие пря­ни­ки.

Ну, а те­перь возь­ми­те вы­руб­ки и вы­ре­зай­те пря­ни­ки! Остат­ки те­ста каж­дый раз ска­ты­вай­те в но­вый шар и сно­ва рас­ка­ты­вай­те. Глав­ное, сле­ди­те за тем, что­бы те­сто на­хо­ди­лось при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре не слиш­ком дол­го, ина­че пря­ни­ки мо­гут де­фор­ми­ро­вать­ся при вы­печ­ке. Пе­че­нье вы­кла­ды­вай­те на про­ти­вень, за­сте­лен­ный пер­га­мен­том и вы­пе­кай­те при­мер­но 10 ми­нут.

До­стань­те го­то­вое пе­че­нье и осту­ди­те.

Сер­ви­ров­ка:

При по­мо­щи обыч­ной тру­боч­ки для на­пит­ков мож­но про­ткнуть от­вер­стия в ещё го­ря­чих пря­ни­ках, осту­дить их и по­ве­сить на ёлку на лен­точ­ках. Из это­го же те­ста мож­но при­го­то­вить пла­сти­ны для сбор­ки пря­нич­но­го дома!

Миша надь / цех (Фото: Shutterstock)

Без аро­ма­та пе­че­ных яб­лок не об­хо­дит­ся ни одна рож­де­ствен­ская яр­мар­ка. Этот де­серт го­то­вит­ся про­ще про­сто­го, а на­чи­нять их мож­но лю­бы­ми пря­но­стя­ми, оре­ха­ми и су­хо­фрук­та­ми.


Вам по­на­до­бят­ся:

  • Ду­хов­ка, нож, неболь­шая мис­ка, фор­ма для вы­печ­ки или про­ти­вень.
  • Яб­ло­ки круп­ные — 4-5 шт.
  • Изюм — 100 гр.
  • Мед — 70 гр.
  • Оре­хи грец­кие — 50 гр.
  • Ко­ри­ца мо­ло­тая — 1 ч. л.

Ду­хов­ку разо­грей­те до 180 гра­ду­сов.

Изюм (100 гр.) про­мой­те и за­мо­чи­те в го­ря­чей воде на 10 ми­нут. По­сле воду слей­те, а изюм об­су­ши­те сал­фет­кам. В мис­ке сме­шай­те изюм с дроб­ле­ны­ми оре­ха­ми (50 гр.), ко­ри­цей (1 ч. л.) и мё­дом (70 гр.). Яб­ло­ки на­ко­ли­те вил­кой и срежь­те вер­хуш­ки. Ак­ку­рат­но вы­режь­те серд­це­ви­ну так, что­бы не по­вре­дить дно. Долж­ны по­лу­чить­ся углуб­ле­ния для на­чин­ки.

В каж­дое яб­ло­ко до­бавь­те смесь из изю­ма.

В фор­му для за­пе­ка­ния или про­ти­вень на­лей­те немно­го воды, что­бы её вы­со­та была не бо­лее 1 см. Пря­мо в воду по­ставь­те яб­ло­ки и на­крой­те их вер­хуш­ка­ми. Вы­пе­кай­те 25-30 ми­нут.

Сер­ви­ров­ка:

По­да­вай­те яб­ло­ки го­ря­чи­ми или хо­лод­ны­ми с мас­кар­поне или взби­ты­ми слив­ка­ми.

Миша надь / цех

Что мо­жет быть бо­лее но­во­год­ним, чем ман­да­ри­ны? Раз­ве что на­ря­жен­ная ёлка. Но пред­ла­гать сде­лать де­серт из хвой­ных ве­ток мы вам не бу­дем, а про жа­ре­ные ман­да­ри­ны рас­ска­жем с удо­воль­стви­ем. Что? Да! Этот де­серт го­то­вит­ся бук­валь­но за несколь­ко ми­нут и, если ман­да­ри­ны в обыч­ном виде в вас уже не ле­зут, то вот он —от­лич­ный спо­соб при­го­то­вить из лю­би­мых цит­ру­со­вых необыч­ный, неж­ный де­серт.


Вам по­на­до­бят­ся:

  • Ско­во­ро­да.
  • Ман­да­ри­ны — 4-5 шт.
  • Ко­рич­не­вый са­хар — 30 гр.
  • Сли­воч­ное мас­ло — 10 гр.
  • Мас­кар­поне — 100 гр.
  • Ко­ри­ца мо­ло­тая — ще­пот­ка.
  • Ти­мьян све­жий — 2-3 ве­точ­ки.

Очи­стить ман­да­ри­ны от ко­жу­ры и разо­брать на доль­ки.

Рас­то­пить сли­воч­ное мас­ло (10 гр.) на ско­во­ро­де и вы­ло­жить туда ман­да­ри­но­вые доль­ки, до­ба­вить ко­ри­цу.На сред­нем огне об­жа­рить доль­ки с обе­их сто­рон до зо­ло­ти­сто­го цве­та, сра­зу до­ба­вить ко­рич­не­вый са­хар (30 гр.) и ли­сточ­ки ти­мья­на. Ман­да­ри­ны бу­дут го­то­вы как толь­ко са­хар пол­но­стью рас­та­ет и за­ка­ра­ме­ли­зу­ет­ся.

Сер­ви­ров­ка:

Раз­ло­жить по чаш­кам или ма­лень­ким мис­кам, по­да­вать с мас­кар­поне.

Миша надь / Цех (Фото: Shutterstock)

Из все­го раз­но­об­ра­зия тра­ди­ци­он­ных рож­де­ствен­ских на­пит­ков рос­си­яне зна­ют, по­жа­луй, толь­ко глинт­вейн. И зря! Если вы смот­ри­те аме­ри­кан­ские и бри­тан­ские филь­мы, то на­вер­ня­ка слы­ша­ли об эгг-ноге. Мы ре­ши­ли рас­ска­зать о нем на­ря­ду с де­сер­та­ми, по­то­му что этот кок­тейль де­ла­ют на ос­но­ве яиц и сли­вок с до­бав­ле­ни­ем са­ха­ра и по­лу­ча­ет­ся он гу­стым, пря­ным и слад­ким. Эгг-ног бы­ва­ет ал­ко­голь­ным и без­ал­ко­голь­ным, его мож­но пить теп­лым, а мож­но осту­дить в хо­ло­диль­ни­ке и по­да­вать хо­лод­ным — так спе­ции луч­ше рас­кро­ют­ся и от­да­дут на­пит­ку весь свой аро­мат.


Вам по­на­до­бят­ся:

  • Мик­сер или вен­чик, ка­стрю­ля.
  • Слив­ки 10% — 300 мл.
  • Яйца ку­ри­ные — 2 шт.
  • Тем­ный ром, бур­бон, вис­ки или ко­ньяк — 100 мл.
  • Са­хар — 40 гр.
  • Ко­ри­ца мо­ло­тая — ½ ч. л.
  • Ва­ниль­ный са­хар — ¼ ч. л.
  • Му­скат­ный орех мо­ло­тый — ¼ ч. л.
  • Ба­дьян су­ше­ный— несколь­ко «звез­до­чек».

Раз­бей­те в мис­ку яйца (2 шт.) и взбей­те мик­се­ром или вен­чи­ком с са­ха­ром (40 гр.) до по­лу­че­ния од­но­род­ной пыш­ной мас­сы. Влей­те в яич­ную смесь хо­лод­ные слив­ки (300 мл.) и пе­ре­ме­шай­те. Смесь пе­ре­ле­те в ка­стрю­лю и до­бавь­те к ней ко­ри­цу (½ чай­ной лож­ки) и ва­ниль­ный са­хар (¼ ч. л.). Ка­стрю­лю по­ставь­те на мед­лен­ный огонь и, по­сто­ян­но по­ме­ши­вая, про­гре­вай­те смесь 15-20 ми­нут. Глав­ное — не до­во­дить до ки­пе­ния, ина­че всё пре­вра­тит­ся в слад­кий ом­лет.

Ко­гда эгг-ног за­гу­сте­ет, сни­ми­те его с огня и про­дол­жай­те по­ме­ши­вать 2–3 ми­ну­ты.Влей­те в смесь тон­кой струй­кой ал­ко­голь (100 мл), по­сто­ян­но по­ме­ши­вая.

Сер­ви­ров­ка:

По­да­вай­те эгг-ног, раз­лив по бо­ка­лам, по­сы­пав му­скат­ным оре­хом и укра­сив ба­дья­ном.

Миша Надь / цех (Фото: Shutterstock)

Рож­де­ствен­ский крам­бл — это тот де­серт, ко­то­рый вы обя­за­тель­но по­лю­би­те. Не толь­ко за его празд­нич­ный, пря­ный вкус, но еще и за ми­ни­мум ма­ни­пу­ля­ций во вре­мя го­тов­ки. Крам­бл по­явил­ся в Ан­глии и его го­то­вят по­чти с лю­бы­ми фрук­та­ми или яго­да­ми, но мы пред­ла­га­ем сде­лать его рож­де­ствен­ский с яб­ло­ка­ми и ко­ри­цей.


Вам по­на­до­бят­ся:

  • Ду­хов­ка, Фор­ма для за­пе­ка­ния, нож, боль­шая глу­бо­кая мис­ка, сито для муки.
  • Сред­ние яб­ло­ки — 4-5 шт.
  • Ко­рич­не­вый са­хар — 130 гр. (100 гр. для крош­ки и 30 гр. для на­чин­ки).
  • Ли­мон­ный сок — 15 гр.
  • Ко­ри­ца мо­ло­тая — ½ ч. л.
  • Мука пше­нич­ная — 175 гр.
  • Ко­рич­не­вый са­хар — 100 гр.
  • Хо­лод­ное сли­воч­ное мас­ло — 100 гр.
  • Грец­кие оре­хи или пе­кан — 100 гр.

Ду­хов­ку разо­грей­те до 180 гра­ду­сов, смажь­те фор­му для за­пе­ка­ния неболь­шим ко­ли­че­ством сли­воч­но­го мас­ла. Яб­ло­ки очи­сти­те от ко­жу­ры и серд­це­ви­ны, на­режь­те тон­ки­ми лом­ти­ка­ми. Брось­те их в фор­му, до­бавь­те ли­мон­ный сок (15 гр.), ко­рич­не­вый са­хар (30 гр.), ко­ри­цу (½ ч. л.) и хо­ро­шо пе­ре­ме­шай­те.

В глу­бо­кой мис­ке сме­шай­те про­се­ян­ную муку (175 гр.) с ко­рич­не­вым са­ха­ром (100 гр.) и ще­пот­кой соли. До­бавь­те к муке на­ре­зан­ное ку­би­ка­ми хо­лод­ное сли­воч­ное мас­ло (110 гр.) и разо­три­те паль­ца­ми смесь так, что­бы по­лу­чи­лась мел­кая крош­ка. Вре­мя от вре­ме­ни встря­хи­вай­те чашу и рас­ти­рай­те круп­ные крош­ки, по­яв­ля­ю­щи­е­ся на по­верх­но­сти. До­бавь­те дроб­ле­ные оре­хи к по­лу­чив­шей­ся крош­ке и сно­ва хо­ро­шо пе­ре­ме­шай­те всё паль­ца­ми.

Ак­ку­рат­но рас­пре­де­ли­те муч­ную смесь по­верх яб­лок. При­мни­те крош­ку вил­кой по всей по­верх­но­сти, что­бы она скре­пи­лась и ста­ла хру­стя­щей. По­ставь­те наш бу­ду­щий крам­бл в ду­хов­ку и вы­пе­кай­те 35-40 ми­нут, пока верх не ста­нет зо­ло­ти­стым, а яб­ло­ки не ста­нут мяг­ки­ми, если про­ткнуть их но­жом.

Сер­ви­ров­ка:

Охла­ди­те го­то­вый крам­бл бук­валь­но 10 ми­нут пе­ред по­да­чей на стол, по­да­вай­те пор­ци­я­ми с ша­ри­ком ва­ниль­но­го мо­ро­же­но­го.


Если изу­чив ре­цеп­ты, вы вдох­но­ви­лись и на­ча­ли ду­мать о том, сто­ит ли от­кры­вать своё ку­ли­нар­ное дело, то спе­ци­аль­но для вас мы под­го­то­ви­ли кон­спек­ты: