Исследование: продукты с высоким содержанием насыщенных жиров плохо влияют на умственные способности

До недав­не­го вре­ме­ни сре­ди ди­е­то­ло­гов и ме­ди­ков не было еди­но­го мне­ния от­но­си­тель­но поль­зы или вре­да от упо­треб­ле­ния жир­ной еды. Ис­сле­до­ва­ние, опуб­ли­ко­ван­ное в The Amer­i­can Jour­nal of Clin­i­cal Nu­tri­tion, как ми­ни­мум, поз­во­ля­ет разо­брать­ся с од­ним из ас­пек­тов это­го во­про­са: его ре­зуль­та­ты гла­сят, что про­дук­ты с вы­со­ким со­дер­жа­ни­ем на­сы­щен­ных жи­ров нега­тив­но от­ра­жа­ют­ся на ско­ро­сти мыш­ле­ния и вни­ма­нии че­ло­ве­ка.

О свя­зи меж­ду моз­гом и мик­ро­био­мом уче­ным из­вест­но дав­но. К при­ме­ру, мы зна­ем, что стресс от­ра­жа­ет­ся на со­сто­я­нии ки­шеч­ни­ка, рав­но как и на­обо­рот: ЖКТ ре­гу­ли­ру­ет наше на­стро­е­ние. Но­вое ис­сле­до­ва­ние по­мо­га­ет луч­ше по­нять, как пи­ще­вые при­выч­ки ска­зы­ва­ют­ся на ко­гни­тив­ных спо­соб­но­стях.

В рам­ках экс­пе­ри­мен­та участ­ни­ков по­про­си­ли прой­ти тест, что­бы по­нять уро­вень кон­цен­тра­ции и ско­рость ре­ак­ции лю­дей в сред­нем. За­тем доб­ро­воль­цам пред­ло­жи­ли съесть один из двух ва­ри­ан­тов обе­да, в ко­то­рый вхо­ди­ли оди­на­ко­вые ин­гре­ди­ен­ты: со­сис­ки из ин­дей­ки в под­лив­ке, яйца и пе­че­нье. Оба ком­плек­та со­дер­жа­ли при­мер­но по 60 г жи­ров, толь­ко в од­ном слу­чае жиры были на­сы­щен­ны­ми, а в дру­гом — нет. Че­рез пять ча­сов во­лон­те­ров сно­ва по­про­си­ли прой­ти тест на ра­бо­чую па­мять.

Че­рез несколь­ко недель ис­пы­та­ние по­вто­ри­ли, но в этот раз участ­ни­ков по­про­си­ли вы­брать дру­гой обед, не тот, что они про­бо­ва­ли рань­ше. За день до вто­рой ча­сти экс­пе­ри­мен­та во­лон­те­ры со­блю­да­ли обыч­ное трех­ра­зо­вое пи­та­ние и в те­че­ние 12 ча­сов ни­че­го не ели, преж­де, чем от­пра­вить­ся в ла­бо­ра­то­рию сно­ва.

Про­ана­ли­зи­ро­вав про­ме­жу­точ­ные ре­зуль­та­ты на всех эта­пах ис­сле­до­ва­ния, уче­ные при­шли к вы­во­ду: про­дук­ты с вы­со­ким со­дер­жа­ни­ем на­сы­щен­ных жи­ров, дей­стви­тель­но, за­мед­ля­ют ско­рость ре­ак­ции и сни­жа­ют спо­соб­ность к кон­цен­тра­ции.

На­сы­щен­ные жиры со­дер­жат­ся, к при­ме­ру, в этих про­дук­тах:

• взби­тые слив­ки;
• де­сер­ты (шо­ко­лад­ные мус­сы, чиз­кей­ки и т. п.);
• паль­мо­вое мас­ло;
• су­ше­ный ко­кос;
• сыр ри­кот­та;
• сли­воч­ное мас­ло;
• горь­кий шо­ко­лад;
• сви­ное сало.