1. Практика

5 навыков, которым стоит научиться тем, кто хочет открыть свой бизнес

Советует основательница Школы Гастробизнеса Настя Колесникова

Кур­сов и про­грамм для пред­при­ни­ма­те­лей се­го­дня мож­но най­ти очень мно­го. Преж­де чем вы­брать один из них, сто­ит опре­де­лить­ся, ка­кие на­вы­ки нуж­ны на­чи­на­ю­ще­му биз­не­сме­ну в первую оче­редь. На­стя Ко­лес­ни­ко­ва, ос­но­ва­тель­ни­ца Шко­лы Га­стро­биз­не­са, ком­па­нии «Мест­ная еда» и фуд-ин­ку­ба­то­ра, где пред­при­ни­ма­те­лям по­мо­га­ют за­пус­кать свои про­ек­ты, рас­ска­за­ла «Цеху», что нуж­но знать тому, кто ре­шил за­пу­стить свое дело. Сре­ди вы­пуск­ни­ков фуд-ин­ку­ба­то­ра про­ек­ты Soul in the Bowl, Brownie Mama и дру­гие.







Настя Колесникова
Инна Птицына

Пе­ред тем, как от­крыть биз­нес, учить­ся нуж­но обя­за­тель­но. Под­хо­дить к это­му про­цес­су сто­ит с умом — ина­че есть боль­шой риск, что то, чему ты бу­дешь учить­ся, тебе в бли­жай­шее вре­мя не при­го­дит­ся. Ка­кие же на­вы­ки вам точ­но нуж­ны?

На­вык 1. Дей­ство­вать

Биз­нес — это пред­при­ни­ма­тель­ство, сло­во, од­но­ко­рен­ное с «пред­при­ни­мать». Са­мое важ­ное — сфор­ми­ро­вать при­выч­ку все вре­мя дей­ство­вать. У вас долж­но быть страст­ное же­ла­ние не про­сто при­ду­мы­вать и рас­суж­дать, а дей­стви­тель­но де­лать сво­и­ми ру­ка­ми.

Мне ка­жет­ся, рус­ско­му че­ло­ве­ку не свой­ствен­но рас­смат­ри­вать труд как некий эле­мент жиз­ни. Так сло­жи­лось ис­то­ри­че­ски. По­сле пе­ре­строй­ки счи­та­лось, что ты ду­рак, если мно­го ра­бо­та­ешь или мало по­лу­ча­ешь. Меч­той было мало ра­бо­тать и мно­го по­лу­чать. Из ни­че­го за­ра­бо­тать мил­ли­ард, быст­ро и про­сто. По­это­му «тру­дить­ся» в на­шем по­ни­ма­нии — это ко­гда не по­лу­ча­ет­ся при­ду­мать ни­че­го дру­го­го. Даже сей­час пред­при­ни­ма­те­ли сра­зу хо­тят де­ле­ги­ро­вать, вый­ти из опе­ра­ци­он­ки и за­ни­мать­ся стра­те­ги­че­ски­ми за­да­ча­ми.

Для мно­гих без­де­лье на ра­бо­те — это уда­ча и по­вод для гор­до­сти: «Ой, у меня хо­ро­шая ра­бо­та. Силь­но не на­пря­га­ют, есть вре­мя на свои дела». У нас нет при­выч­ки бла­го­род­но тру­дить­ся, а в пред­при­ни­ма­тель­стве та­кой под­ход не прой­дет.

Имен­но по­это­му у нас в «Мест­ной еде», ко­то­рая со­зда­ет плат­фор­му для ре­а­ли­за­ции соб­ствен­ной идеи про биз­нес, все по­стро­е­но так: ты что-то изу­ча­ешь в Шко­ле Га­стро­биз­не­са, а по­том идешь на Мар­кет Мест­ной еды, что­бы по­ра­бо­тать с ре­аль­ным про­дук­том и ре­аль­ны­ми людь­ми и про­те­сти­ро­вать идею. Это необя­за­тель­но, но мы со­зда­ем усло­вия, что­бы че­ло­век по­шел и по­про­бо­вал. Я пред­по­ла­гаю, что это са­мое глав­ное, чему дол­жен на­учить­ся пред­при­ни­ма­тель.

Фото предоставлено маркетом «Местная еда»

Даже если вы изу­чи­ли фи­нан­сы, эко­но­ми­ку, трен­ды, про­шли курс, как со­зда­вать про­дукт, но не по­про­бо­ва­ли сде­лать сами, не по­лу­чи­ли об­рат­ную связь от лю­дей, — все зря.

Как на­учить­ся де­лать: пой­ти в биз­нес-ин­ку­ба­то­ры, уво­лить­ся, вы­ра­щи­вать цве­ты, за­ве­сти пса, де­лать за­ряд­ку каж­дое утро и за­ни­мать­ся спор­том.

На­вык 2. Нор­маль­но вос­при­ни­мать кри­ти­ку

Ко­гда вы от­кро­е­те биз­нес, все ока­жет­ся со­всем не так, как вы пред­по­ла­га­ли. Вы при­ду­ма­ли про­дукт, а люди по­че­му-то его не по­ку­па­ют. Не так и не столь­ко, сколь­ко вы пла­ни­ро­ва­ли. От­кры­тий бу­дет мно­го. Важ­ный на­вык — вос­при­ни­мать нор­маль­но лю­бой фид­б­эк и кри­ти­ку от го­стей, дру­зей, се­мьи, экс­пер­тов и за счет об­рат­ной свя­зи по­сто­ян­но улуч­шать про­дукт.

Я ча­сто на­блю­даю, как лю­дям, ко­то­рые при­хо­дят в наш фуд-ин­ку­ба­тор, слож­но вос­при­ни­мать кри­ти­ку. Ви­ди­мо, это ка­кая-то наша уди­ви­тель­ная чер­та. Воз­мож­но, я сей­час силь­но обоб­щаю, но по­сле ра­бо­ты в Ни­ге­рии, ко­гда я по­мо­га­ла за­пус­кать там «Додо-пиц­цу» и ло­каль­ный бренд мо­ро­же­но­го, я ста­ла за­ме­чать, что люди в Рос­сии в от­ли­чие от ни­ге­рий­цев очень за­мо­ро­че­ны на соб­ствен­ной са­мо­оцен­ке. Ду­маю, это по­след­ствия ис­то­рии на­шей стра­ны, мы до сих пор в по­ис­ке соб­ствен­ной иден­тич­но­сти.

Инна Птицына

Сна­ча­ла была чет­кая со­вет­ская иерар­хия, а по­том ста­ло ни­че­го непо­нят­но. И наше по­ко­ле­ние — пер­вое, кто во­об­ще мо­жет де­лать что-то по-дру­го­му. Но кто мы на са­мом деле? Ува­жа­ют нас или нет? Наш ста­тус ста­но­вит­ся очень важ­ным кри­те­ри­ем, ко­то­рый мы тща­тель­но обе­ре­га­ем. Осо­бен­но это за­мет­но у лю­дей, ко­то­рые до­би­лись вы­сот в ка­рье­ре, на­ко­пи­ли де­нег и ре­ши­ли пой­ти в биз­нес. Для них это боль­шой вы­зо­вы. Мы были про­фи, а те­перь — нет. Са­мо­оцен­ка па­да­ет, и лю­бая кри­ти­ка вы­зы­ва­ет нега­тив­ные эмо­ции.

Про­ка­чать уве­рен­ность в себе, на­стро­ить ме­ха­низм по­сто­ян­но­го по­лу­че­ния об­рат­ной свя­зи и на­учить­ся адек­ват­но ре­а­ги­ро­вать на нее, ис­поль­зо­вать для улуч­ше­ний — вот что важ­но.

Как на­учить­ся вос­при­ни­мать кри­ти­ку: ме­ди­ти­ро­вать, про­во­дить опро­сы каж­дую неде­лю, най­ти мен­то­ра, про­чи­тать кни­гу «Ра­бо­та, секс и день­ги».

На­вык 3. По­ни­мать, от чего ты кай­фу­ешь

Са­мое боль­шое за­блуж­де­ние: биз­нес — это что-то за­пу­стить и оста­но­вить­ся. На­обо­рот, это веч­ные гон­ки и скач­ки. Если ты не бу­дешь по­лон энер­гии и вдох­но­ве­ния, мало что по­лу­чит­ся. Имен­но по­это­му важ­но знать свои ис­точ­ни­ки энер­гии. Это то, чему не учат ни в од­ном уни­вер­си­те­те — по­ни­мать, от чего ты кай­фу­ешь.

Всем на­чи­на­ю­щим пред­при­ни­ма­те­лям, я не про­сто на­сто­я­тель­но со­ве­тую на­учить­ся по­ни­мать себя. Преж­де, чем вы раз­бе­ре­тесь, чего хо­ти­те, от чего за­ря­жа­е­тесь, не на­чи­най­те соб­ствен­ное дело! Глав­ная за­да­ча пред­при­ни­ма­те­ля — сфор­ми­ро­вать ко­ман­ду и об­ла­дать огром­ной энер­ги­ей по­сто­ян­но за­ря­жать свою ко­ман­ду несмот­ря ни на что. Неуме­ние это де­лать — по­жа­луй, то, по­че­му «за­хло­пы­ва­ет­ся» 90% уми­ра­ю­щих стар­та­пов.

То, чему не учат ни в од­ном уни­вер­си­те­те — по­ни­мать, от чего ты кай­фу­ешь

Как на­учить­ся раз­би­рать­ся в себе и сво­их же­ла­ни­ях: ме­ди­та­ция, пси­хо­те­ра­певт, днев­ник эмо­ций, кни­га «Буд­да, мозг и ней­ро­фи­зио­ло­гия сча­стья».

На­вык 4. Быть ли­де­ром

Этот пункт немно­го пе­ре­се­ка­ет­ся с преды­ду­щим. Без энер­гии и вдох­но­ве­ния нель­зя быть ли­де­ром. Од­на­ко есть мно­го дру­гих ка­честв, ко­то­рые от­ли­ча­ют ли­де­ра. Ли­дер — это про от­вет­ствен­ность. Моя лю­би­мая фра­за «Мы в от­ве­те за все, что у нас есть, и за все, чего у нас нет». На­чи­ная свой биз­нес, будь­те го­то­вы, что все за­ви­сит толь­ко от вас — нель­зя бу­дет ни на кого спи­сать неуспех. Ли­дер­ство и свое дело — это сво­бо­да и от­вет­ствен­ность. И тому, и дру­го­му надо учить­ся. Прак­ти­ко­вать.

Если вы разо­бра­лись в себе, мо­же­те за­дать себе во­прос: Я ли­дер? Ру­ко­во­ди­тель? Управ­ле­нец? Все это раз­ные сло­ва и про­яв­ле­ния себя. Ли­дер ве­дет за со­бой, при­ни­мая бес­страш­но лю­бые уда­ры и рас­чи­щая до­ро­гу ко­ман­де. Ру­ко­во­ди­тель во­дит сво­и­ми ру­ка­ми и ру­ка­ми ко­ман­ды. А управ­ле­нец — управ­ля­ет ма­ши­ной. Нас не учи­ли вы­би­рать свой стиль управ­ле­ния, а от это­го мно­гое за­ви­сит. Как же это­му на­учить­ся? Про­бо­вать и смот­реть, ка­кой фор­мат вам боль­ше нра­вит­ся. Все это ваша боль­шая игра, вы­би­рай­те те пра­ви­ла, ко­то­рые хо­ти­те.

Как на­учить­ся быть ли­де­ром: стать ли­де­ром для себя, сво­е­го пса, со­брать ко­ман­ду хотя бы для хоб­би, окей, схо­дить в биз­нес-шко­лу, про­чи­тать кни­гу «Эйн­штейн и уме­ние хо­дить под па­ру­са­ми».

На­вык 5. Ра­бо­тать с день­га­ми

Пред­при­ни­ма­тель дол­жен раз­би­рать­ся в день­гах, уметь их счи­тать. Од­на­ко не сто­ит сра­зу бе­жать на до­ро­гие кур­сы: важ­нее уме­ния счи­тать день­ги уме­ние их ге­не­рить. Ина­че нече­го бу­дет счи­тать.

По­верь­те мне, как толь­ко вы пой­ме­те, как за­ра­бо­та­ли свои тре­тьи ты­ся­чи руб­лей (не пер­вые, они ни­че­го не зна­чат в от­ли­чие от «по­втор­ных по­ку­пок» и «ста­биль­но­сти» — это уже при­знак ма­стер­ства), вы при­ду­ма­е­те себе и удоб­ные таб­лич­ки, и учет. На­учи­тесь управ­лять день­га­ми, как сво­ей энер­ги­ей, по­няв, от­ку­да и как по­яв­ля­ют­ся сред­ства, куда ухо­дят, в ка­ких слу­ча­ях дают луч­ший ре­зуль­тат. День­ги — это тоже энер­гия, и лю­бая энер­гия нуж­на, толь­ко если она при­во­дит в дей­ствие ка­кой-то по­лез­ный ме­ха­низм. Если сред­ства на что-то по­шли, но ме­ха­низм не за­ра­бо­тал — ка­кая раз­ни­ца, уме­е­те ли вы со­би­рать P& L.

Я со­ве­тую идти не на ум­ные про­грам­мы по фи­нан­со­во­му пла­ни­ро­ва­нию, а на про­стые по­нят­ные кур­сы фи­нан­со­вой гра­мот­но­сти и в биз­нес-ин­ку­ба­тор, или сра­зу на мар­кет или фе­сти­валь. Прак­ти­ка и еще раз прак­ти­ка.

Как на­учить­ся ра­бо­тать с день­га­ми: на­чать ве­сти учет лич­ных рас­хо­дов, пой­ти в биз­нес-ин­ку­ба­тор, по­про­бо­вать про­дать что-то, что сде­лал сво­и­ми ру­ка­ми, за­кон­чить кур­сы Фи­но­ло­га или про­чи­тать кни­гу «Де­вуш­ка с день­га­ми».